山料指的是原生矿，即未经过风化处理的玉石，通常是从矿山露头或掌子面上开采出来的。在和田玉中，山料的特点是块度大小不一，呈棱角状，质量可能不如子料（籽料）。山料可以出现在不同的玉石品种中，如白玉、青玉等，并且产地丰富，包括中国的新疆、青海、俄罗斯、韩国、加拿大等地。
需要注意的是，山料并不是和田玉的一个分类品种名词，而是指玉石的产出状态。在翡翠中，山料同样指生长在山体中的翡翠原石，通常无风化皮壳，形状不规则，质量一般较差，但色相好的山料仍可能价值不菲
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